ลิ้มลองขาวัวตุ๋น แสนวิเศษที่ร้าน ช่อมาลี By อำแดงไต้ฝุ่น
จากร้านอาหารไทยพื้นบ้าน รสมืออาหารในอดีตของคุณย่าคุณยายที่โด่งดังมาแล้ว อำแดงไต้ฝุ่น ขยับขยายมาถึงร้านอาหารเอาใจสายเนื้อ
ขาวัวตุ๋นช่อมาลี
บนศูนย์การค้ากลางใจเมือง ปักหมุดที่เทอมินอล 21 อโศกเป็นร้านแรก ภายใต้ชื่อร้านเท่ๆ “ช่อมาลี By อำแดงไต้ฝุ่น” บริหารงานโดย “เชฟใหญ่-ปุญชรัศมิ์ แก้ววัฒนะบรวงศ์”
ช่อมาลี มาจากคำที่เรียก ขาวัว ทางปักษ์ใต้บ้านเราจะรู้จักกันเป็นอย่างดี ดังนั้น เมนูเด่นของร้านนี้ก็คือ ขาวัวตุ๋น หรือถ้าเปรียบเทียบกับขาหมูที่หลายคนคุ้นชิน ก็คือ ขากิหมู นั่นเอง ซึ่งส่วนขาวัวนั้น จะมีคอลาเจนจำนวนมาก เมนูไฮไลท์ ซิกเนเจอร์ของร้าน ช่อมาลี by อำแดงไต้ฝุ่น
เชฟใหญ่-ปุญชรัศมิ์ แก้ววัฒนะบรวงศ์
ต้องไม่พลาดเมนู ขาวัวตุ๋นช่อมาลี เพิ่มเติมวิธีเสิร์ฟให้ตื่นตาตื่นใจด้วยการรมควันกลิ่นสมุนไพร มีควันพวยพุ่งขึ้นมาขณะทำให้การเสิร์ฟ ที่สำคัญทางร้านได้คัดสรรเนื้อวัว ที่มีฮาลาน เพราะได้เนื้อที่มีคุณภาพ และผ่านกรรมวิธีที่ถูกต้อง สะอาดมีอนามัยจริงๆ
ข้าวขาวัวตุ๋นช่อมาลี
โดยทางร้านใช้ทุกส่วนของวัว ไม่ว่าจะเป็น ชิ้นเนื้อ เอ็น ไปกระทั่งลิ้นวัว และเนื้อส่วนท้องติดมัน เรียกได้ว่า เป็นส่วนที่ดีที่สุด รวมถึง ส่วนขาวัว ที่ร้านนำมาเสิร์ฟเป็น เมนูขาวัวตุ๋น ที่มีคอลาเจนจำนวนมาก ถือว่าเป็นส่วนไฮไลท์ ทางร้านตุ๋นจนเปื่อยนุ่มละมุนลิ้นมากๆ และผ่านกระบวนการขั้นตอนการตุ๋นกว่า 6 ชั่วโมงจนได้ที่
รวมสิ่งที่สำคัญอีกอย่างคือ น้ำตุ๋น ที่มีส่วนผสมของสมุนไพรจีนหลากชนิด เป็นน้ำซุปสไตล์ฮ่องกง ที่มีรสชาติกลมกล่อม โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมๆ แถมมีความออกเค็มมาทำให้อาหารไม่เลี่ยน
ขาวัวตุ๋นช่อมาลี
เมนูขาวัวตุ๋น เป็นขาวัวทั้งขาตุ๋น เสิร์ฟมาพร้อมกับ คะน้าลวก ผักกาดดอง ไข่ต้มยางมะตูม หอมแดงดองน้ำส้มสายชูหมัก พริก กระเทียม และน้ำจิ้ม ที่มีความเปรี้ยวเผ็ด จนจัดจ้าน เรียกได้ว่า จัดมาครบเซ็ตความอร่อย
เชฟใหญ่-ปุญชรัศมิ์ แก้ววัฒนะบรวงศ์
นอกจากเมนูทีเด็ดขาวัวตุ๋นแล้ว ทางร้านยังมีเมนูอาหารทานเล่น หรือเรียกว่า ท็อปปิ้ง ให้เลือกอร่อยกับอาหารประเภทเนื้อและเข้ากันได้ดี เช่น เนื้อตุ๋น เอ็นตุ๋น ลิ้นตุ๋น แคปวัว รากบัวทอดช่อมาลี เกี๊ยวเนื้อช่อมาลี ขนมอำแดงไต้ฝุ่น แถมยังมีข้าว ก๋วยเตี๋ยว ให้เลือกอีก เรียกได้ว่า ใครที่ชอบจานด่วนก็มี หรือใครที่ชอบเมนูอลาคาร์ทก็พร้อมรองรับแบบครอบครัว และเอ็นจอยกับการรับประทานอาหารได้แบบสบายๆ ตั้งแต่ช่วงเที่ยงไปถึงช่วงเย็น เปิดปิดตามเวลาของห้างเทอมินอล21
เนื้อตุ๋น เอ็นตุ๋น ลิ้นตุ๋น แคปวัว
สำหรับใครที่ชอบเส้น ทางร้านมีบะหมี่เหลืองเส้นแบน เหนียวนุ่มแบบพิเศษ ที่ต้องมาลองในสไตล์ ก๋วยเตี๋ยวเรือช่อมาลี บะหมี่ไข่ มีทั้งชนิดแห้ง และชนิดน้ำ ใครไม่กินเส้น ทางร้านยังมี เกาเหลา พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ ที่สำคัญ ยังมีน้ำซอสสูตรพิเศษที่ต้องมาลิ้มลองเอง หรือใครจะสั่ง ข้าวอบมันเนื้อ, ข้าวหน้าเนื้อ, ข้าวหน้าขาเนื้อตุ๋น ก็อิ่มอร่อยแบบธรรมดา ที่ไม่ธรรมดา
ส่วนใครที่ไม่กินเนื้อ ทางร้านก็ยังมีเมนูไก่ เป็นอีกหนึ่งทางเลือก คือ เมนู ข้าวไก่อบช่อมาลี หรือ ข้าวหน้าไก่อบช่อมาลี ที่ได้แรงบันดาลใจมาจากข้าวไก่อบฟิลิปปินส์ เนื้อไก่นั้นตุ๋นจนได้ที่ ซึ่งต้องนำเนื้อไก่ผ่านการลวก การจี่หนังไก่ให้เกรียมและ เติมใบกระวาน หอมใหญ่ พริก และผัดจนได้ที่แล้ว จึงนำไปตุ๋นอีกรอบจนได้ที่เช่นกัน
สายหวานต้องไม่พลาด ขนมอำแดงไต้ฝุ่น เรียกได้ว่าเป็นขนมซิกเนเจอร์ร้านอำแดงใต้ฝุ่น ที่นำเสิร์ฟที่ร้านช่อมาลี บายอำแดงไต้ฝุ่นเท่านั้น เป็นขนมที่ทำมาจากเต้าหู้ คลุกเคล้าด้วยแป้งและนำไปทอดแบบดีฟไฟล์ และนำมาคลุกเคล้าด้วยผง ที่ทำมาจากมะม่วงหิมพานต์ งาขาว เกลือ น้ำตาล รสชาติหวานมันเค็ม ผสานความนุ่มนวลของตัวขนมเข้ากันได้เป็นอย่างดี
ล่าสุด ช่อมาลี By อำแดงไต้ฝุ่น มีบริการเดลิเวอรี่ ผ่านแกร๊บฟู้ด หรือติดต่อผ่านไลน์ @chormaleebistro ที่สะดวกสบายเอาใจคนรุ่นใหม่อีกด้วย
เชฟใหญ่จัดมาเอาใจสายเนื้อโดยเฉพาะ มาถึงห้างดังกลางเมือง เทอมินอล 21 ต้องแวะมาฝากท้องกับเมนูเด็ดเช่น ข้าวขาวัวตุ๋นช่อมาลี รับรองว่าอร่อยชัวร์ การันตีโดยเชฟมากประสบการณ์ “เชฟใหญ่-ปุญชรัศมิ์ แก้ววัฒนะบรวงศ์”
ร้านช่อมาลี By อำแดงไต้ฝุ่น ตั้งอยู่บริเวณชั้น 4 เทอมินอล 21 อโศก สุขุมวิท เปิดบริการตามปกติ ทุกวัน 11.00-22.00 น. สอบถามเพิ่มเติม โทร. 061-156-2824.
#ช่อมาลีByอำแดงไต้ฝุ่น #สาธรสัญจรทั่วทิศ
